Villásreggeli házi pulykasonkával, brokkolis édesburgonya pürével, tükörtojással

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 90 perc
  • Nehézség: közepes
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Húsfarm pulykamell, egészben - 500g
  •  Castello Free from, Gluténmentes,teljeskiörlésű  vekni, szeletelt - 4szelet                         
  • Tojás - 4db
  • Kania Cayenne bors - 1-2csipet
  • Római kömény - 1-2csipet
  • Pilos Vaj - 1-2ek
  • Primadonna Oliva olaj - 2ek
  • Castello Só
  • Kania Frissen őrölt bors
  • A Lidl piac kínálatából:
  • Édesburgonya - 1db nagyobb
  • Brokkoli - 1nagy fej
  • Citrom leve és héja - 1db
  • Fokhagyma - 3gerezd
  • Kakukkfű, friss - néhány szál
  • Petrezselyem, finomra vágva - 1 kisebb köteg

Elkészítés

Az édesburgonyát alufóliára tesszük, gazdagon meghintjük sóval, majd a fóliába beletekerjük és előmelegített 170fokos sütőben kb. 50-60percet sütjük, míg egy villát ellenállás nélkül tudunk beleszúrni. Ha kész és vajpuha lett, hagyjuk teljesen kihűlni. A pulykát sózzuk, borsozzuk és forró serpenyőben, kanálnyi oliván éppen csak körbe pirítjuk. Pirítás után reszelünk rá egy kis citromhéjat és minimális fokhagymát és kakukkfüvet. Szorosan sütőpapírba csomagoljuk, kvázi, mint egy „sütőtasakot” készítünk és 150fokos előmelegített sütőben sütjük mérettől függően 30-40percet, míg szaftos puhára sül a sütőpapírban. Ha elkészült hagyjuk magától kihűlni, hogy szép vékonyra tudjuk szeletelni.

A brokkolit durva sajtreszelőn apróra reszeljük, kvázi brokkoli „kuszkuszt” készítünk. Egy serpenyőben kevés laktózmentes vajat olvasztunk, reszelünk bele egy kis fokhagymát, majd hozzáadjuk a kuszkusz szerű brokkolit. Sózzuk, borsozzuk, pár kanálnyi vizet adagolunk hozzá és kellemesen puhára-ressre pároljuk. A végén kanalazunk hozzá a puhára sült édesburgonyából és beállítjuk a pürénk sűrűségét. Legyen kenhető, de nem teljesen elfolyós. Reszelt citromhéjjal, pár csepp citromlével, római köménnyel, finomra vágott petrezselyemmel és cayenne borssal ízesítjük.

Tálaláskor egy szelet Castello Free from , prirított kenyeret teszünk a tányérra, kanalazunk rá egy nagy adag brokkolis édesburgonya pürét, rárendezgetjük az idő közben vékonyra szelt pulykasonkát, végül egy lágyra sütött tükörtojás a legtetejére.