A camembert sajtot villával összetörjük, adunk hozzá egy-két kanál mascarpone sajtot és hozzáadjuk a kézmeleg vajat is. A villával szinte habosítjuk, krémesítjük! Közben hozzácsurgatjuk a sört, ügyeljünk, hogy a vaj és a sajt felvegye a sört, ne csapódjon ki. Ha elkészült, és krémes az állaga, ízesítjük egy fej finomra vágott lilahagymával, sóval, borssal, szárazon kissé megpirított egész köménymaggal, fűszerpaprikával és fokhagymával. Ha elkészült, a hűtőbe tesszük pihenni, közben elkészítjük a pirított hagymát és a szalonnapörcöt. A szalonnát nem túl apró, kb. 1x1 cm-es kockákra vágjuk, és egy lábosba tesszük.
Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd felforraljuk és teljesen el is párologtatjuk róla a vizet! Közben a szalonna puhára fő, a kioldódó zsírban pedig egyúttal ki is pirítjuk. Így belül puha, kívül roppanós lesz a végeredmény. Ha elkészült, leszűrjük, kéztörlő papíron leitatjuk róla a felesleges zsiradékot. A hagymát bő olajban sütjük közepes hőmérsékleten, majd a vége felé szép aranysárgára pirítjuk kicsit magasabb hőmérsékleten. Ha elkészült, leszűrjük a zsírtól, és ezt is kéztörlő papíron pihentetjük, hogy a felesleges olaj eltávozzon.
Ha elkészült a hagyma és a pörc is, tálalunk. A sajtkrémet hűvösen, a hozzávalókat langyosan tálaljuk. Bőségesen kínáljunk mellé hagymát és pörcöt is, valamint egy kis tökmagolajjal és hántolt tökmaggal ízesített madársalátát, és pirított barna, esetleg félbarna kenyeret is.
