Mangalica tarja, pirított gombával, sonkával-sajttal sütve

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 1 óra
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Mangalica tarja, vastag szelet - 4 db 120-150 g-os szelet
  • Ördögszekérgomba - 4-6 db
  • Dulano Selection Fekete erdei sonka - 4-6 szelet
  • Valley Spire Chedar sajt, egész - 350 g
  • Sárgarépa - 1 szál
  • Cukkini - 1 db
  • Brokkoli, rózsáira szedve - 1 marék
  • Koktél paradicsom - 10-12 db
  • Újhagyma, apró - 4 db
  • Bébiparaj - 2 marék
  • Petrezselyem - 1 köteg
  • Snidling - 1köteg
  • Citrom - 1db
  • Kakukkfű, friss - 5-6szál
  • Fokhagyma - 2 gerezd
  • Pilos Vaj - 150-200g
  • Castello Só
  • Kania Frissen őrölt bors

Elkészítés

A vastag mangalica tarja szeleteket enyhén sózzuk, borsozzuk, forró serpenyőben kevés sertés zsíron épp csak megkapatjuk, majd kivesszük a serpenyőből. A szeletekre vágott ördögszekérgombát ugyanebben a serpenyőben pár perc alatt megpirítjuk, pirítás közben sózzuk, borsozzuk. (Ügyeljünk, ne szárítsuk ki a gombát, mert még a hússal együtt is fogjuk sütni!) Ha kész a gomba, szépen rárendezgetjük a húsra. Ne sajnáljuk a gombát a húsról!

A serpenyőben olvasztunk pár kanál friss vajat, dobunk mellé egy kis friss kakukkfüvet, két gerezd zúzott fokhagymát, negyed cikk citrom lehúzott héját. Ha habzik a vaj, beletesszük a gombás hússzeleteket és az újhagymákat, majd pár percig locsolgatjuk a barnuló-habzó vajjal, míg a szépen megsülének a mangalica szeletek, ugyanakkor ügyeljünk, ne szárítsuk ki a húst! Ha elkészültünk, a húsra terítünk néhány szelet hajszálvékony fekete erdei sonkát, rárendezgetjük az újhagymát és vastagabbra vágott Chedar sajtot.

Pár percet pihentethetjük a húst, míg egy másik serpenyőben összedobunk egy kis vegyes, vajon párolt zöldségköretet.(sárgarépa, cukkíni, brokkoli, újhagyma, koktélparadicsom, bébiparaj és petrezselyemlevélkék, petrezselyem szára aprítva, snidling) Ha lassan-lassan elkészülünk a zöldséggel, nem túl forró sütőbe tesszük, az összerakott mangalicatarját, hogy a sajt csak éppen ráolvadjon a húsra. Ha elkészültünk, tálalhatunk is.