Sütőtökös rizottó mini húsgombóccal

Sütőtökös rizottó mini húsgombóccal a Lidl Konyhában

Mautner Zsófi receptvideója

  • Elkészítési idő: 40 perc
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Húsfarm darált sertéshús - 50 dkg
  • Tojás, kisebb méretű - 1 db
  • Fokhagyma - 1 fej
  • Petrezselyem - 1 csokor
  • Primadonna extra szűz olívaolaj a tepsikenéshez
  • Castello étkezési só - ízlés szerint
  • Kania bors - ízlés szerint
  • Balzsamecet - 4 ek.
  • Pilos vaj - 3 + 3 dkg
  • Primadonna extra szűz olívaolaj - 4 ek.
  • Vöröshagyma - 1 fej
  • Golden Sun rizs - 25 dkg
  • Mátrai Irsai Olivér - 1,5 dl
  • Alaplé vagy leszűrt húsleves - 8 dl
  • Sütőtök - 50 dkg
  • Lovilio parmezán sajt - 6 dkg

Elkészítés

A húsgombócokhoz összekeverjük az összes hozzávalót, és diónyi gombócokat formázunk. 200 °C-os sütőben 15 perc alatt megsütjük. Tálalás előtt egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a balzsamecetet, és erős lángon átpirítjuk, hogy a balzsamecet sziruposan bevonja.A rizottóhoz a fele vaj és olívaolaj keverékén üvegesre dinszteljük a finomra aprított hagymát. Hozzáadjuk a rizst, átforgatjuk, hogy a zsiradék egyenletesen befedje. Ekkor hozzáöntjük a fehérbort, és  megvárjuk, hogy teljesen elpárologjon. Ekkor hozzáadjuk a húsleves ¼ részét. Takarékra vesszük a hőt, és állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a rizs teljesen felszívja.

Ezt a folyamatot ismételjük, tehát merőkanalanként, lassan adagoljuk az alaplevet, és közben folyamatosan keverjük, így kapjuk a megfelelő, krémes állagot. A legvégén hozzáadjuk a sütőtökpürét (ehhez előzőleg felkockázzuk, sütőben puhára sütjük, végül pürésítjük a tököt), valamint a reszelt parmezánt. Tálalás előtt közvetlenül hozzáadjuk a vaj másik felét is. A balzsamecetes, mázas, mini húsgombóccal tálaljuk.