Rösztiburgonya, szalonnás tojás és sörös káposzta

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 30 perc
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Burgonya, tisztítva - 00-700 g, serpenyőtől függ
  • Fejes fehérkáposzta, torzsa nélkül gyalulva - 1 kisebb fej
  • Tojás - 8 db
  • Dulano baconszalonna, csíkokra vágva - 10 dkg
  • Vita D’Or napraforgóolaj - 0,5 dl
  • Milbona bio vaj - 2 ek
  • Primadonna olívaolaj - 0,5 dl
  • Pagusa ételecet, 10%-os - 3-5 ek
  • Mikado egész kömény - 1 kk
  • Perlenbacher sör, világos búza - kb. 1 dl
  • Kristálycukor - kb. 2 ek
  • Castello só - ízlés szerint
  • Mikado frissen őrölt bors - ízlés szerint  

Elkészítés

A káposztát legyaluljuk, enyhén besózzuk, pici cukrot is adunk hozzá, illetve egy csurranásnyi sört. Elkeverjük, hagyjuk pihenni, levet engedni. A rösztihez a burgonyát nagylyukú sajtreszelőn, hosszú szálakat hagyva lereszeljük, sózzuk, borsozzuk. Közepesen forró teflonserpenyőbe kevés olajat öntünk, majd beletesszük a burgonyát egy nagyobb kupacba rendezve.

Lapos kanállal kicsit meglapítjuk és szép aranybarnára sütjük. Célszerű, ha a burgonya kitölti a serpenyő méretét. Ha megpirult az egyik oldala, tányérra csúsztatjuk, a tányért beillesztjük a serpenyőbe és hirtelen mozdulattal megfordítjuk. Ezt az oldalát is szép aranybarnára sütjük. A pirítás utolsó 4-5 percében egy-két kanálnyi vajat dobunk a serpenyőbe a röszti széléhez, és hagyjuk, hogy beszívja a habzó vajat a burgonya. Majd ismét visszaborítjuk a tányérra, négybe vagy hatba vágjuk és 160 Celsius-fokos sütőbe dobjuk 15-20 percre.

Ez idő alatt a káposztából a nedvességet kézzel kifacsarjuk, a levet eldobjuk, a káposztát pedig ízesítjük egy kis friss egész köménnyel, frissen őrölt borssal és ha még szükséges, sózzuk, kevés cukrot adunk hozzá. Végül meglocsoljuk olívával és ételecettel, valamint még egy csurranásnyi sörrel. Legyen pikáns, friss és kellően szaftos, kellemesen sörösen kesernyés. Ha kész a káposzta, hűtőbe tesszük. Kevés szalonnát pirítunk egy másik serpenyőben, majd hozzácsurgatjuk a tojást, lágy rántottát készítünk belőle. Ha elkészült, tálalhatunk is. A rösztiburgonyából egy cikket a tányérra teszünk, tetejére teszünk a szalonnás tojásból, és mellé kínáljuk a sörös, pikáns káposztasalátát. Remek sörkorcsolyaszerű, gyors ebéd vagy vacsora!