Szójás sertésfalatkák, laskagomba tempurával és újhagymával

Szójás sertésfalatkák, laskagomba tempurával és újhagymával a Lidl Konyhában

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 45 perc
  • Nehézség: közepes
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Húsfarm sertéskaraj - 500 g
  • Promienna napraforgóolaj - 1,5 l
  • Mikado szójaszósz - 2,5 dl
  • Víz - 0,5 dl
  • Confeira méz - 5–6 ek.
  • Lime, leve és héja - 2 db
  • Gyömbér - kb. 10 cm-es darab
  • Fokhagyma, apróra vágva - 1 gerezd
  • Friss chilipaprkika - ½ db
  • Pagusa 10%-os ecet - 1–2 ek.
  • Újhagyma - 5–6 szál
  • Kígyóuborka - 1 db
  • Lila hagyma - ½ fej
  • Laskagomba - 200 g
  • Castello étkezési só - ízlés szerint
  • Kania bors - ízlés szerint
  • Tempuratésztához:
  • Jeges víz - 2,5 dl
  • Castello búzafinomliszt - 200–250 g
  • Tojás - 1 db  

Elkészítés

A sertéskarajról minden inat, hártyát és zsíros részt eltávolítunk. Forró serpenyőben, kevés olajon körbepirítjuk, és sütés közben sózzuk, borsozzuk. Ha a karajt szépen körbepirítottuk, egy sütőpapírra tesszük, majd beecseteljük egy kis mézzel, hozzáadunk egy kis szójaszószt, limehéjat, végül egy kis limelevet is. Sütőpapírba szorosan beburkoljuk a frissen elősütött húst, így tesszük a 160 °C-ra előmelegített sütőbe, kb. 25–30 percre.

A laskagombát nagyobb darabokra vágjuk, megmossuk őket, sózzuk, majd konyharuhában félrerakjuk sütésig. Pár evőkanál mézet karamellizálunk, majd ha kezd színt kapni a méz, hozzáadhatjuk a nagyobb darabokra vágott újhagymát. Pár perc elteltével néhány evőkanál vízzel állítjuk meg, hogy nehogy megégjen, és a serpenyőt félrehúzzuk a tűzről. Hozzáadjuk a szeletelt gyömbért, a chilit, a lila hagymát, az aprított fokhagymát és a szójaszószt, a lime levét és reszelt héjat, pár csepp ecetet, valamint a kígyóuborkát. Az így kapott mártogatót tányérba öntjük.

Ha a hús kellően megsült, kivehetjük a sütőből, azonban a papírból csak  5–10 perc után csomagoljuk ki. A lehető legvékonyabb szeletkéket vágunk a karajból, amiket a mártogatós tányérba rendezgetünk. Ezután egy mélyebb serpenyőben olajat hevítünk. Közben egy egész tojást enyhén felverünk, hozzáadjuk a jeges vizet  és a hűtött lisztet. A tésztát éppen csak elkeverjük, majd a gombákat először lisztbe, aztán a szinte fagyos tésztába forgatjuk. Forró olajban aranybarnára sütjük őket.

Ha elkészültek, egyből a mártogatóban várakozó hússzeletkék tetejére tehetjük. Végezetül egy kis friss újhagymát és limehéjat szeletelünk a tetejére, és azonnal fogyasztjuk.

Borajánló