Forró és frissítő, enyhén csípős zöldségleves

Forró és frissítő, enyhén csípős zöldségleves

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 1 óra
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Leveshez:
  • Vöröshagyma, finomra vágva - 1 fej
  • Fokhagyma, vékonyra szeletelve - 4 gerezd
  • Gyömbér, apró és vékony szeletkékre vágva - 3 ek
  • Kelkáposztalevél, vékony csíkokra vágva - 3-4 nagy, zsenge levél
  • Petrezselyemgyökér, apró kockákra vágva - ½  szál
  • Sárgarépa, apró kockákra vágva - ½ szál
  • Édeskömény, vékony csíkokra vágva - ½ db
  • Laskagomba, csíkokra vágva - 5-6, nagyobb kalapú db
  • Csiperkegomba, cikkekre vágva - 3-4 db
  • Újhagyma fehér része, karikákra vágva - 5-6 szál
  • Karalábé, apró kockákra vágva - ½ db
  • Zellergumó, apró kockákra vágva - ¼ db
  • Tojásparadicsom, forrázva, apró kockákra vágva - 3 db
  • Piros húsú paprika, apró kockákra vágva  - ½ db
  • Bazsalikomszár - 5-6 db
  • Rozmaring, friss, egész - 1 nagy szál
  • Kania cayenne bors - 1 kk
  • Kania frissen őrölt fekete bors - 1 kk
  • Primdonna olívaolaj - 7-8 ek
  • Pagusa ecet 10%-os - 3-4 ek
  • Castello só - ízlés szerint
  • Frissítőhöz:
  • Bazsalikomlevél, nagyobb darabokra tépkedve - 15-20 levél
  • Petrezselyem, nagyobb levelekre tépkedve - 1 nagy marék
  • Lilahagyma, finomra vágva - 1 fejÚjhagyma zöldje, karikákra vágva - 5 szál
  • Hegyes erős paprika, nagyon apróra vágva - 1 db
  • Lime, cikkekre vágva - 1-2 db
  • Torma, frissen reszelve a leves tetejére - ízlés szerint

Elkészítés

Nagyon egyszerűen elkészíthető, könnyű, friss zöldségleves. A leves hozzávalóit gondosan készítsük elő, ha minden kész van, egy nagyméretű fazékban kezdjük el apránként pirítani a zöldségeket. Először mindig csak keveset, ha kellően megpirult, dobjunk rá újabb marék zöldséget, közben sózzuk is. Ha minden zöldség belekerült a fazékba, a paradicsomot hagyjuk a végére, és öntsük fel annyi vízzel, hogy másfél ujjnyival ellepje a zöldséget. Forrástól számítva főzzük 7-8 percig (ilyenkor állítsuk be a sósságát), majd húzzuk le a tűzről, fedjük le és hagyjuk pihenni, mint egy teát, 15 percig.


Közben a frissítőhöz vágjuk össze a zöldségeket és keverjünk össze (a torma és lime kivételével) mindent! Ha letelt a 15 perc, ízesítsük a levest ecettel és a borsokkal, majd a bazsalikom szárát vegyük ki. Azonnal, forrón merjük ki mélytányérba, a tetejére szórjunk a frissítőből, reszeljünk rá tormát nyersen, kínáljuk mellé lime-ot, aminek a levét mindenki maga adagolja a levesbe! Friss, náthagyilkos fogás!

Borajánló