Hozzávalók
- Leveshez:
- Vöröshagyma, finomra vágva - 1 fej
- Fokhagyma, vékonyra szeletelve - 4 gerezd
- Gyömbér, apró és vékony szeletkékre vágva - 3 ek
- Kelkáposztalevél, vékony csíkokra vágva - 3-4 nagy, zsenge levél
- Petrezselyemgyökér, apró kockákra vágva - ½ szál
- Sárgarépa, apró kockákra vágva - ½ szál
- Édeskömény, vékony csíkokra vágva - ½ db
- Laskagomba, csíkokra vágva - 5-6, nagyobb kalapú db
- Csiperkegomba, cikkekre vágva - 3-4 db
- Újhagyma fehér része, karikákra vágva - 5-6 szál
- Karalábé, apró kockákra vágva - ½ db
- Zellergumó, apró kockákra vágva - ¼ db
- Tojásparadicsom, forrázva, apró kockákra vágva - 3 db
- Piros húsú paprika, apró kockákra vágva - ½ db
- Bazsalikomszár - 5-6 db
- Rozmaring, friss, egész - 1 nagy szál
- Kania cayenne bors - 1 kk
- Kania frissen őrölt fekete bors - 1 kk
- Primdonna olívaolaj - 7-8 ek
- Pagusa ecet 10%-os - 3-4 ek
- Castello só - ízlés szerint
- Frissítőhöz:
- Bazsalikomlevél, nagyobb darabokra tépkedve - 15-20 levél
- Petrezselyem, nagyobb levelekre tépkedve - 1 nagy marék
- Lilahagyma, finomra vágva - 1 fejÚjhagyma zöldje, karikákra vágva - 5 szál
- Hegyes erős paprika, nagyon apróra vágva - 1 db
- Lime, cikkekre vágva - 1-2 db
- Torma, frissen reszelve a leves tetejére - ízlés szerint
Elkészítés
Nagyon egyszerűen elkészíthető, könnyű, friss zöldségleves. A leves hozzávalóit gondosan készítsük elő, ha minden kész van, egy nagyméretű fazékban kezdjük el apránként pirítani a zöldségeket. Először mindig csak keveset, ha kellően megpirult, dobjunk rá újabb marék zöldséget, közben sózzuk is. Ha minden zöldség belekerült a fazékba, a paradicsomot hagyjuk a végére, és öntsük fel annyi vízzel, hogy másfél ujjnyival ellepje a zöldséget. Forrástól számítva főzzük 7-8 percig (ilyenkor állítsuk be a sósságát), majd húzzuk le a tűzről, fedjük le és hagyjuk pihenni, mint egy teát, 15 percig.
Közben a frissítőhöz vágjuk össze a zöldségeket és keverjünk össze (a torma és lime kivételével) mindent! Ha letelt a 15 perc, ízesítsük a levest ecettel és a borsokkal, majd a bazsalikom szárát vegyük ki. Azonnal, forrón merjük ki mélytányérba, a tetejére szórjunk a frissítőből, reszeljünk rá tormát nyersen, kínáljuk mellé lime-ot, aminek a levét mindenki maga adagolja a levesbe! Friss, náthagyilkos fogás!
