Forró és frissítő, enyhén csípős zöldségleves

Hozzávalók

Leveshez:
Vöröshagyma, finomra vágva - 1 fej
Fokhagyma, vékonyra szeletelve - 4 gerezd
Gyömbér, apró és vékony szeletkékre vágva - 3 ek
Kelkáposztalevél, vékony csíkokra vágva - 3-4 nagy, zsenge levél
Petrezselyemgyökér, apró kockákra vágva - ½ szál
Sárgarépa, apró kockákra vágva - ½ szál
Édeskömény, vékony csíkokra vágva - ½ db
Laskagomba, csíkokra vágva - 5-6, nagyobb kalapú db
Csiperkegomba, cikkekre vágva - 3-4 db
Újhagyma fehér része, karikákra vágva - 5-6 szál
Karalábé, apró kockákra vágva - ½ db
Zellergumó, apró kockákra vágva - ¼ db
Tojásparadicsom, forrázva, apró kockákra vágva - 3 db
Piros húsú paprika, apró kockákra vágva - ½ db
Bazsalikomszár - 5-6 db
Rozmaring, friss, egész - 1 nagy szál
Kania cayenne bors - 1 kk
Kania frissen őrölt fekete bors - 1 kk
Primdonna olívaolaj - 7-8 ek
Pagusa ecet 10%-os - 3-4 ek
Castello só - ízlés szerint
Frissítőhöz:
Bazsalikomlevél, nagyobb darabokra tépkedve - 15-20 levél
Petrezselyem, nagyobb levelekre tépkedve - 1 nagy marék
Lilahagyma, finomra vágva - 1 fejÚjhagyma zöldje, karikákra vágva - 5 szál
Hegyes erős paprika, nagyon apróra vágva - 1 db
Lime, cikkekre vágva - 1-2 db
Torma, frissen reszelve a leves tetejére - ízlés szerint

Elkészítés

Nagyon egyszerűen elkészíthető, könnyű, friss zöldségleves. A leves hozzávalóit gondosan készítsük elő, ha minden kész van, egy nagyméretű fazékban kezdjük el apránként pirítani a zöldségeket. Először mindig csak keveset, ha kellően megpirult, dobjunk rá újabb marék zöldséget, közben sózzuk is. Ha minden zöldség belekerült a fazékba, a paradicsomot hagyjuk a végére, és öntsük fel annyi vízzel, hogy másfél ujjnyival ellepje a zöldséget. Forrástól számítva főzzük 7-8 percig (ilyenkor állítsuk be a sósságát), majd húzzuk le a tűzről, fedjük le és hagyjuk pihenni, mint egy teát, 15 percig.

Közben a frissítőhöz vágjuk össze a zöldségeket és keverjünk össze (a torma és lime kivételével) mindent! Ha letelt a 15 perc, ízesítsük a levest ecettel és a borsokkal, majd a bazsalikom szárát vegyük ki. Azonnal, forrón merjük ki mélytányérba, a tetejére szórjunk a frissítőből, reszeljünk rá tormát nyersen, kínáljuk mellé lime-ot, aminek a levét mindenki maga adagolja a levesbe! Friss, náthagyilkos fogás!