Fűszeres gombapaprikás cobbler

Hozzávalók

Primadonna extra szűz olívaolaj - 4 ek.
Vöröshagyma - 2 db
Erős zöldpaprika - 1 db
Mikado édes, őrölt pirospaprika - 2 ek.
Csiperkegomba - 1 kg
Víz - 2 dl
Pilos tejföl, 20% - 4 dl
Étkezési keményítő - 2 ek.
Petrezselyem - 1 csokor
Kapor - 1 csokor
Castello búzafinomliszt - 7,5 dkg
Biopont teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt - 7,5 dkg
Belbake sütőpor - 1 tk.
Milbona vaj - 12 dkg
Parmezán vagy grana padano reszelt sajt - 5 dkg
Castello étkezési só - ízlés szerint
Mikado fekete bors - ízlés szerint

Elkészítés

Hagyományos módon készítjük el a gombapaprikást: olajon üvegesre dinszteljük a finomra aprított hagymát, hozzáadjuk a felkarikázott erős zöldpaprikát, sózzuk, levesszük a tűzről, és megszórjuk pirospaprikával. Rádobjuk a megtisztított, felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjök kb. 2 dl vízzel. A tejfölt csomómentesre keverjük az étkezési keményítővel, beletesszük a finomra aprított petrezselymet és kaprot, majd behabarjuk vele a gombát. Egy hőálló tálba öntjük a kész gombapaprikást. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.

Összeállítjuk a tésztát: a kétféle lisztet elkeverjük a sütőporral, egy kevés sóval és borssal, a reszelt sajttal, hozzáöntjük az olvasztott vajat, és összekeverjük. A tésztát egy evőkanállal a gombapaprikás tetejére szaggatjuk, és 200 °C-os sütőben 30–35 perc alatt készre sütjük. A tetejét kaporral és petrezselyemmel megszórjuk.