Kézzel szaggatott galuska, gombával és tejföllel, petrezselyem salátával

Kézzel szaggatott galuska, gombával és tejföllel, petrezselyem salátával a Lidl Konyhában

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 30 perc
  • Nehézség: közepes
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

Galuskához:

  • Castello búzafinomliszt - 300 g
  • Tojás - 3 db
  • Pilos tejföl - 2 ek.
  • Pilos tej - 1–2 dl
  • Castello étkezési só - ízlés szerint
  • Promienna napraforgóolaj - 5–6 ek.
  • Csiperkegomba - 300 g
  • Pilos tejföl - 200 g
  • Tojás - 4–5 db
  • Petrezselyem - 1\2 köteg
  • Snidling - 15–20 szál
  • Madárbegysaláta    1–2 marék
  • Promienna napraforgóolaj - 5–6 ek.
  • Primadonna olívaolaj - 1–2 ek.
  • Deluxe Tokaji fehér 
  • Balzsamecet - 1–2 ek.
  • Kristálycukor - ízlés szerint
  • Castello étkezési só - ízlés szerint

Elkészítés

Galuska

Egy nagyobb fazékban vizet forralunk, megsózzuk, ha felforrt, csak azután állítjuk össze a galuskatésztát. A lisztet öblös keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a tojást, tejfölt és csipet sót. Határozott mozdulatokkal, kézzel keverjük, közben apránként adagoljuk hozzá a tejet. A tésztát nem kell túldolgozni, és ha elkészült, azonnal kell szaggatni. A lobogó forró víz fölé helyezünk egy kisebb vágódeszkát, a galuskatésztát a deszkára csurgatjuk, majd késsel nagyobb méretű galuskákat szaggatunk a vízbe. Ha az összes tésztával végeztünk, 1–2 percig szükséges még a főzni a galuskát. Közben célszerű kevergetni. Ha elkészült, szűrőedénybe öntjük, hideg csapvízzel átöblítjük, és le is hűtjük kicsit. Kevés olajat csurgatunk rá, hogy ne tapadjon össze, és egy edényben félretesszük a tálalásig.

Petrezselyemsaláta

A petrezselyemleveleket kézzel tépkedjük, a snidlinget 1 cm hosszú darabkákra vágjuk, a madárbegysalátát átválogatjuk, majd az egészet összekeverjük. Félretesszük a tálalásig.

Tálalás

Egy nagyobb méretű serpenyőt alaposan felforrósítunk. Kevés olajat csurgatunk bele, majd a cikkekre vágott gombát a lehető legerősebb tűzön megpirítjuk. Ha a gomba megpirult, sózzuk, és hozzáadhatjuk az előzőleg kiszaggatott galuskát.

Közben a tojásokat felütjük, majd lazán elkeverjük a tejföl kétharmadával. Pár perc elteltével a gombás galuskához csurgatjuk a lazán eldolgozott tejfölös tojást. Közepes lángon kavargatjuk, rázogatjuk egészen addig, amíg a tojás kezd megdermedni, közben megsózzuk. Ne pirítsuk túl, akkor a legjobb, ha a lágy rántottához hasonlóan még egy kicsit szaftos marad a tojás!

Azonnal, forrón tálaljuk, néhány kanál friss, hűvös tejföllel. Ne felejtsük el bőségesen meghinteni a petrezselyemsalátával, amit az utolsó pillanatban ízesítünk kevés olívaolajjal, balzsamecettel, csipet cukorral és sóval.

Borajánló