Pikáns kuszkuszsaláta, csicseriborsóval és kecskesajttal

Pikáns kuszkuszsaláta, csicseriborsóval és kecskesajttal a Lidl Konyhában

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 30 perc
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Csicseriborsó - 150 g
  • Mikado babérlevél - 2 db
  • Vöröshagyma - 1 fej
  • Kuszkusz - 300 g
  • Primadonna olívaolaj - 0,5 dl
  • Mikado fahéj - 1 csipet
  • Mikado fűszerpaprika - 1 csipet
  • Kania Cayenne-bors - 1 csipet
  • Gyömbér, frissen aprítva - 1 kk.
  • Római kömény - 1 kk.
  • Lila hagyma - ½ fej
  • Újhagyma, aprítva - 1 nagy marék
  • Piros húsú paprika - 1 db
  • Snidling és petrezselyem - 1-1 köteg
  • Kecskesajt - 150 g
  • Magvak vegyesen
  • (mandula, kesudió), aprítva - 3–4 ek.
  • Citrom, reszelt héja és leve - 1 db
  • Fokhagyma - 3 gerezd
  • Só - ízlés szerint

Elkészítés

A csicseriborsót előző este bőséges (három-négyszeres) mennyiségű vízbe tesszük és hagyjuk ázni. Másnap a beáztatott borsót szűrjük, leöblítjük és kétszeres mennyiségű, friss vízbe tesszük fel főni. Adunk hozzá két gerezd fokhagymát, babérlevelet, félbevágott vöröshagymát, csipet sót. A forrástól számítva addig főzzük, míg a borsó puha lesz, de nem szétesős, ez nagyjából 20–25 perc. Ha elkészült a borsó, leszűrjük és tálalásig félretesszük; a kincset érő levet is félretesszük, ezzel a lével fogjuk elkészíteni a kuszkuszt.

A borsó főzőlevéből kimérünk egy nagy bögrényit és egy lábasban felforraljuk, majd ugyanezzel a bögrével kimérjük a kuszkuszt is, és a forrásban lévő léhez adjuk. Azonnal lehúzzuk a tűzről, és nagyjából 5 percig hagyjuk pihenni, míg a kuszkusz pergős puhára párolódik. Közben készítünk egy villámpácot: kevés olívaolajat aprított római köménnyel, csipet fahéjjal, fűszerpaprikával, Cayenne-borssal, egy gerezd reszelt fokhagymával és finomra aprított gyömbérrel ízesítünk.

A fűszeres-olajos pácot hozzákeverjük az időközben elkészült kuszkuszhoz, sóval ízesítjük, majd hozzáadjuk a csicseriborsóval összekevert, aprított zöldségekhez. Kézzel összetépkedett kecskesajttal, valamint pár csepp olívaolajjal, citromlével, frissen reszelt citromhéjjal, aprított magvakkal megszórjuk. Kiváló, gazdag vegetáriánus étel vagy zseniális köret mindenféle sült húshoz!

Borajánló