Egészben sült karfiol & társai

Egészben sült karfiol & tsai a Lidl Konyhában

Mautner Zsófi receptvideója

  • Elkészítési idő: 1 óra
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4-6 adag

Hozzávalók

  • Karfiol, nagy, hófehér külső levelekkel együtt - 1 db
  • Pilos vaj - 3 dkg
  • Castello só - 2 ek
  • Primadonna olívaolaj - 3 ek
  • Tálaláshoz:
  • Pilos joghurt - 2 dl
  • Citrom - 1 db
  • Kurkuma - késhegynyi
  • Kígyóuborka - 1 db
  • Paradicsom, apró kockákra vágva - 3 db
  • Olívaolaj - ízlés szerint
  • Lilahagyma, vékonyra szeletelve - 3 db
  • Pagusa ecet, Castello só, cukor - ízlés szerint
  • Citrom, narancs, grapefruit, kifilézve, apróra vágva - 1-1 db
  • Petrezselyem - 1 cs
  • Gránátalma kibontott magjai - 1 db

Elkészítés

A karfiol külső leveleinek és a torzsának egy részét vágjuk le, de úgy, hogy mindkettőből maradjon egy kicsi, azzal együtt fogjuk főzni (a végén a karamellizálódott levelek a legfinomabbak). Keressünk egy akkora lábast, amiben kényelmesen elfér majd az egész karfiolfej. Töltsük meg a lábast vízzel, és forraljuk fel. A vízbe tegyünk gazdagon sót és kb. 3 dkg vajat. Helyezzük a forró, sós, lobogó vízbe az egész karfiolt. Főzzük kb. 15 percig, vagy addig, amíg egy éles kést könnyen bele tudunk szúrni. Közben kapcsoljuk be a sütőt, és melegítsük elő a legforróbb fokozatra, 230-250 Celsius-fokra.

Szűrőkanállal emeljük ki a karfiolt, majd konyhai papírtörlővel itassuk le, amennyire csak tudjuk. (A főzővizet ne öntsük ki, zseniális, kellemes ízű alaplevünk lett, simán készíthetünk belőle azonnal egy levest). Az előfőzött karfiolfejet helyezzük egy sütőpapírral borított tepsire. Locsoljuk meg 2-3 evőkanál olívaolajjal. Tegyük be a sütőbe, és süssük 35 percig. Ezt persze érdemes kitapasztalni, a pontos sütési idő sütőfüggő. Akkor jó, amikor egyenletesen megpirult, és egy-két sötétebb, karamellizált folt is van rajta. Szobahőmérsékleten tálaljuk, egyben, rusztikusan, pl. deszkán. Mellé különböző kiegészítőket adunk: citromos-kurkumás joghurtot, petrezselymes citrus salsát (kifilézett, apróra vágott citrom, lime, pink grapefruit, kis olívaolajjal, petrezselyemmel összeforgatva), apróra vágott uborkát, paradicsomot, gránátalma magokat.

Borajánló