Serpenyős hagymás burgonya, tejföllel, tükörtojással

Serpenyős hagymás burgonya, tejföllel, tükörtojással a Lidl Konyhában

Széll Tamás receptvideója

  • Elkészítési idő: 30 perc
  • Nehézség: könnyű
  • Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

  • Promienna kacsazsír - 3 ek.
  • Dulano baconszalonna - 120 g
  • Vöröshagyma (bio) - 1–2 fej
  • Burgonya tisztítva, vastag reszelőn lereszelve - 700 g
  • Tojás - 4 db
  • Pilos tejföl - 4–6 ek.
  • Lila hagyma - ½ fej
  • Balzsamecet - 3–4 ek.
  • Primadonna olívaolaj - 3–4 ek.
  • Cherry koktélparadicsom (bio) - 12 szem
  • Rukkola - 2 marék
  • Castello só - ízlés szerint
  • Kania bors - ízlés szerint

Elkészítés

Hagymás burgonyaKevés kacsazsíron lassan pirítjuk a csíkozott szalonnát és a finomra vágott hagymát. Minél lassabban „izzasztjuk” üvegesre, annál gazdagabb lesz az íze. (Használjunk vasserpenyőt!) Közben a nyers burgonyát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Igyekezzünk minél hosszabb szálakat reszelni! A burgonyát rádobjuk a szalonnás hagymára, elsimítjuk. Kb. 3 cm vastagságú burgonyalepénykét formázzunk a nyers burgonyából, és többet már ne kevergessük, hagyjuk szép lassan sülni, míg ropogós, aranybarna nem lesz! Ha ez megtörténik, megfordítjuk, és a másik felét is aranybarnára sütjük. Egy késsel szúrjuk meg, és ha úgy érezzük, hogy a burgonya még nyers, dobjuk a sütőbe 180 °C-ra 10–12 percre, míg a közepe is megpuhul! Azonban az is lehet, hogy erre nem lesz szükség, ez
a burgonyától függ.

Tálalás

Ha a burgonya elkészült, gyorsan megsütjük a tükörtojásokat. A sárgájukat mindenképpen hagyjuk krémesre, folyósra! Sózzuk, borsozzuk. Tegyük a burgonya tetejére a tojásokat, továbbá pár kanál tejfölt, rukkolát és egy kis lila hagymával, balzsamecettel, olívaolajjal pácolt koktélparadicsomot is! Frissen őrölt borssal, azonnal, forrón fogyasszuk!

Borajánló