A sült fokhagyma majonézhez a tisztított gerezdeket egy félbehajtott sütőpapír tasakba tesszük, ízesítjük sóval, pici cukorral, pár csepp olajjal, majd tűzőgéppel lezárjuk a sütőpapír tasakot és 170fokos sütőben 40perc alatt puhára, aranysárgára sütjük. Közben a tésztához a vizet a cukrot, az élesztőt és az olivát összekeverjük. A kétféle lisztet is összekeverjük, majd az élesztős elegyet hozzácsurgatjuk és kidagasztjuk. A dagasztás közben adagoljunk két kávéskanál sót is a tésztához.
Ha elkészültünk a sima és egyenletes tésztával, a keverőtálban hagyva lefóliázzuk és akár kétszeresére kelesztjük. Ha szépen megkelt a tészta egy nagyméretű vasserpenyőt kiolajozunk, majd beleborítjuk a tésztát.
A tetejét is gazdagon meglocsoljuk olivával és ujjheggyel kiterítjük a tésztát a serpenyőben, ügyelve, hogy legyenek benne az ujjunk által lyukak a felületen! Az aprított aszalt paradicsomot is ide-oda belenyomkodjuk a tésztába, majd meghintjük tépkedett kakukkfűvel, frissen őrölt borssal és pár szem sóval is. Előmelegített, maximális hőfokra tesszük a sütőbe 10-15percre, míg a focaccia aranysárgára sül.(250fok általában)
Amíg sül a focaccia, elkészítjük a sültfokhagyma majonézt: A sült fokhagyma gerezdeket keverőtálba tesszük ízesítjük sóval, borssal, dijoni mustárral és citromlével, majd kézi turmixal turmixoljuk, közben adagoljuk hozzá a napraforgó olajat. Lágy, krémes majonézt kapunk. Legyen illatos és pikáns! A cikkekre vágott focaccia kenyérrel kínáljuk.
