Alpesi receptek

Hozzávalók

• Burgonya, héjában főzve, tisztítva, áttörve hidegen - 300 g
• Castello kristálycukor - 15 g
• Élesztő, friss - 15 g
• Castello só - 15 g
• Pilos tej - 100 g
• Perlenbacher malátaital - 100 g
• Castello liszt - 280-300 g
• Fejes fehérkáposzta, csíkokra vágva vagy gyalulva - 1 nagy fej
• Pagusa ecet, 10%-os - 2 dl
• Víz - 3 dl
• Castello kristálycukor - 100 g
• Castello só - 10 g
• Alpenfest mini szalámi - 1-2 szál
• Promienna napraforgóolaj - 1 dl
• Nautica hering olajban - 120 g
• Pilos tejföl - 200 g
• Snidling, aprítva - 1 köteg

Elkészítés

Először a lepényt készítjük el. Semmi más dolgunk nincs, mint minden összetevőt alaposan összekeverni, ügyeljünk azonban, hogy a tej és a malátaital legyen langyos, hogy az élesztő könnyebben elinduljon, és hamarabb megkeljen a tészta. Ha a homogén állagú, se nem túl híg, se nem túl sűrű tésztánk elkészült, fedjük le egy nedves konyharuhával és hagyjuk duplájára, esetleg két és félszeresére kelni a tésztát.

Felforraljuk az ecet, víz, cukor és só keverékét. Amíg felforr, a káposztát lereszeljük vagy csíkokra vágjuk, enyhén besózzuk, hogy levet engedjen. Addig kivesszük a szardínia gerincét. A kinyomkodott káposztát a lébe tesszük, és mikor a lé újra felforr, lekapcsoljuk a gázt és hagyjuk kihűlni. Közben egy kis kockákra vágott tiroli kolbászt száraz serpenyőben megpirítunk, és a heringet is kisebb-nagyobb darabkákra vágjuk.

Ha megkelt a tészta, kevés olajat melegítünk egy serpenyőbe és lepénykéket sütünk, pont úgy, mintha amerikai palacsintát készítenénk! A tésztát olajozott kanállal tesszük a serpenyőbe. Mindkét oldalát süssük mérettől függően egy-két percig. Ha elkészült, tálalhatunk is. A langyos lepényt megkenjük egy kis tejföllel, teszünk rá a savanyított káposztából, majd a heringet és a pirított kolbászkát is elosztjuk a tetején. Nagy kanál tejföllel és frissen vágott snidlinggel díszítjük.