A karácsony varázslatos ízvilága igazán megéri.
Karácsonyi finomságok otthoni elkészítése
Karfiol panna cotta bébispenóton, tökmagpesztóval és zöldségchips-szel
Nehézségi szint: Könnyű
Hozzávalók:
Karfiol panna cotta: Karfiol, zselatin, zsírszegény tej (1,5%), só, bors, reszelt szerecsendió
Tökmagpesztó: Tökmag, bazsalikom, fokhagymagerezd, só, olívaolaj
Téli zöldségchips: Cékla, édesburgonya, pasztinák, sütőolaj
Pirított bébispenót: Olívaolaj, bébispenót, só, bors
1. Karfiol panna cotta elkészítése
Vágd a karfiolt rózsáira, és főzd puhára.
Közben áztasd a zselatint jeges vízbe.
Szűrd le a karfiolt, és tedd vissza a edénybe.
Add hozzá a tejet, sót, borsot és szerecsendiót, majd pürésítsd nagyon finomra.
Nyomkodd ki jól a zselatint, add a karfiolos masszához, és keverd el.
Töltsd a masszát kis formákba, és tedd hűtőbe legalább 6 órára.
2. Pesztó és zöldségchips elkészítése
Ez idő alatt pürésítsd a tökmagot, bazsalikomot, fokhagymát, sót és az olajat pesztóvá.
Takard le a pesztót, és tedd hűvös helyre.
A zöldségchipshez hámozd meg a céklát, az édesburgonyát és a paszternákot, majd szeleteld vékonyra.
Süsd a zöldségchipseket 150 °C-os forró olajban roppanósra, majd csepegtesd le papírtörlőn.
Tipp: Alternatív megoldásként süsd sütőben 100 °C-on légkeveréssel kb. 1 órán át, közben néha megforgatva.
3. Pirítás és tálalás
Óvatosan vedd ki a karfiol panna cottát a formákból.
Melegíts olajat egy serpenyőben, add hozzá a spenótot, és pirítsd kb. 2 percig.
Ízesítsd sóval és borssal.
Tálald a spenótot, a panna cottát, a chipseket és a pesztót, majd szolgáld fel.
Sütőben sült hokkaido tök pisztáciás pácban bébispenóton
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
Sült sütőtök: hokkaido, olívaolaj, só, bors
Pisztáciamarinád: hántolt pisztácia, gránátalmamag, olívaolaj, méz, chilipehely, só
Párolt bébispenót zöldborsóval: bébispenót, kiolvasztott zöldborsó, olívaolaj, só, bors
1. Süsd meg a sütőtököt
Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra (alsó/felső sütés).
Mosd meg a hokkaido tököt, távolítsd el a magokat, és vágd cikkekre.
Keverd össze az olajjal, sóval és borssal.
Tedd egy tepsire, és süsd 25–30 percig.
2. Készítsd elő a pácot és a zöldségeket
Közben vágd durvára a pisztáciát, majd keverd össze a gránátalmamagokkal, olívaolajjal, mézzel, chilivel és sóval.
Forrósíts olajat egy serpenyőben, és párold a spenótot és a borsót kb. 2 percig.
Ízesítsd sóval és borssal.
3. Tálalás
Oszlasd el a spenótot a tányérokon, és rendezd rá a sütőtököt.
Locsold meg a páccal, és tálald.
Sütés nélküli kecskesajttortácskák fűszeres naranccsal és tökmaggal
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
Friss kecskesajtos tortácskák: Dió, datolya, finom szemű zabpehely, víz, zselatin, friss kecskesajt, skyr, agavészirup, zsírszegény tej (1,5%)
Fűszeres narancs: Bio narancs, víz, gyömbér, vaníliarúd, fahéjrúd, szegfűszeg, méz
Topping: Tökmag
1. Az alap elkészítése
Vágd durvára a diót és a datolyát.
Turmixold össze a zabpehellyel és a vízzel, amíg homogén alapot nem kapsz.
Nyomkodd a masszát egyenletesen a desszertgyűrűkbe.
2. A kecskesajtkrém elkészítése
Ezután áztasd a zselatint hideg vízbe.
Keverd össze a friss kecskesajtot, a skyrt és az agávészirupot.
Egy lábasban melegítsd fel kissé a tejet, nyomkodd ki a zselatint, és oldd fel benne.
Keverje hozzá a kecskesajtkrémhez.
Oszlasd el a krémet az alapokon.
Tedd a süteményeket legalább 4 órára a hűtőbe.
3. A fűszeres narancs elkészítése és tálalása
Közben hámozd meg a narancsokat, és szedd gerezdjeire (filézzük).
Egy lábasban forrald fel a vizet, a gyömbérszeleteket, a vaníliát, a fahéjrudat, a szegfűszeget és a mézet.
Kapcsold ki a tűzhelyet, add hozzá a narancsgerezdeket, és hagyd állni.
Óvatosan vedd ki a kecskesajtos süteményeket a gyűrűkből, és rendezd el őket tányérokon.
Díszítsd a fűszeres narancsszeletekkel, és tálald.
