Pizza grillen és pizzakemencében: Így lesz igazán finom
A virslinek most szünet, jöhet a pizza! Megmutatjuk, hogyan készítheted el a közkedvelt olasz finomságot gáz- vagy faszenes grillen, hogyan működik mindez pizzakemencével, és milyen trükkökkel gondoskodhatsz a tökéletes ízélményről.
Pizzakemence és grill: melyik a jobb alternatíva a pizzához?
A pizzát hagyományosan néhány perc alatt sütik meg nagyon forró kő-, fa- vagy gázkemencében. A magas hőmérsékletnek köszönhetően a vékony tészta szép ropogós lesz, a feltét pedig szaftos marad. Egy grillel könnyedén megteremtheted ezeket az ideális feltételeket. A legalkalmasabbak a kisebb, fedeles faszenes grillek vagy gázgrillek, amelyekben a hő koncentrálódni tud.
Nagyon fontos: Ha grillen sütsz pizzát, a legjobb, ha pizzakövet használsz. A hőálló anyagból, például kordieritből készült lap rendkívül forró lesz, és biztosítja, hogy a tészta gyorsan és egyenletesen süljön meg.
Még egyszerűbb a dolga egy pizzakemencével. Ugyanúgy épül fel, mint a pizzériákban található nagy elődei, de kompaktabb, és nagyszerű kiegészítője lehet az kerti grillsarkodnak. A sütőtér itt különösen alacsony, és koncentrált hőt biztosít alulról és felülről. A kemence gyorsan felmelegszik, és a pizzakő is a tartozéka.
Pizza a grillen: ezekre figyelj!
A legfontosabb, hogy a hő fel tudjon gyülemleni a grillben. Így megemelkedik a hőmérséklet, és a pizza pillanatok alatt tökéletesre sül. Egy pizzakemencében ez az alacsony sütőtér miatt magától működik, a magas fedelű grilleknél pedig egy pizzakő és néhány tipp segít:
- Hevítsd fel a grillt alaposan. Állítsd a gázégőket maximális teljesítményre, vagy használj brikett, faszén és fahasábok keverékét. A brikettek előizzanak, ezután a faszén adja a következő hőhullámot, majd erre jönnek a fahasábok.
- Szórd meg a pizzakövet egy kis liszttel vagy búzadarával. Így a friss tészta nem ragad le, és a kész pizzát egyszerűen leveheted.
- Helyezd a pizzakövet már a felfűtéskor a grill közepére. Ügyelj azonban arra, hogy a hőforrások (parázs vagy égő) csak közvetve érjék a követ, nehogy a pizza megégjen.
- Használj speciális pizzalapátot. Ezzel a grillkiegészítővel elkerülheted az égési sérüléseket, és a tésztát is mindig kézben tarthatod.
- Tartsd szemmel a pizzát. A sütés mindössze néhány percig tart. Ezért rendszeresen ellenőrizd, hogy a feltét már átsült-e, a sajt megolvadt-e, de az alja még nem égett-e meg.
Tisztítási tipp: A pizzakövet nem szabad mosogatószerrel vagy túl sok vízzel tisztítani. Hagyd a grillben kihűlni, kapard le róla a tésztamaradékot, és csak egy enyhén nedves ruhával töröld át. Kerüld a nagy hőmérséklet-ingadozást, különben a kő megrepedhet.
Tippek a pizzasütő kemencéhez
Egy klasszikus pizzasütő kemencével kulinárisan is kitombolhatod magad. Ehhez intenzíven felmelegszik, hogy elérje a lehető legmagasabb hőmérsékletet. Ehhez is van néhány trükk, amellyel a pizzája igazi különlegesség lesz:
- Amikor a pizzatésztát formázod, óvatosan nyújtsd belülről kifelé, és a szélét ne nyomd le. Így az levegősre sülhet.
- Bánj csínján a feltéttel! Minél kevesebbet teszel a pizzára, annál ropogósabb és harmonikusabb lesz a végeredmény.
- A húst, a halat és a magas víztartalmú hozzávalókat süsd elő! Ezzel az extra lépéssel a nedvesség távozik, és a pizza nem ázik el.
- Forgasd a pizzát! Először süsd a tésztát körülbelül 30 másodpercig, mielőtt óvatosan megforgatod a saját tengelye körül. Ez garantálja az egyenletesebb sülést.
- Hagyd pihenni! Felvágás és tálalás előtt hagyd a pizzát egy-két percig hűlni. Ez megszilárdítja a szerkezetét, és még ropogósabbá teszi.
Finom tipp: A Lidl Konyha receptvilágában klasszikusokat, trendi javaslatokat és nagyszerű pizzaötleteket találsz az egész család számára. Kattints ide!
