Diófélék darálása vagy aprítása: Így bánsz el mindegyikkel
Micsoda kemény dió! Ha sütéshez, főzéshez vagy nassoláshoz szeretnéd bevetni ezeket a kis energiabombákat, számos módszer létezik, hogy hozzájuss a finom belsőhöz. Megmutatjuk, hogyan tudod a dióféléket a legjobban darálni vagy aprítani.
Diófélék aprítása géppel és anélkül – mutatjuk, hogyan
Ropogósan a süteménybe, liszt helyett, házi pesztóhoz vagy más konyhai ötletekhez: a diófélék szinte mindenhez illenek. Akkor a legfinomabbak, ha egészben vásárolod meg és magad aprítod fel őket. Ez ugyan egy kicsit több munkával jár, de rengeteg pénzt takaríthatsz meg vele, megelőzheted az élelmiszer-pazarlást, és bőséges változatosságot vihetsz az étrendedbe.
Diófélék előkészítése
Ha dióféléket szeretnél darálni vagy aprítani, nincs szükséged bonyolult, speciális segédeszközökre. Elég egy többfunkciós konyhai eszköz, egy kés vagy a szerszámosládádban található szerszám. Mielőtt azonban nekilátnál az aprításnak, az egész dióféléket elő kell készítened:
Ha nincs kéznél diótörőd, használj egy fogót a héj feltöréséhez. Sok diófélének, például a mandulának vagy a mogyorónak a belsejét egy vékony hártya veszi körül. Ez a hártya ehető, de gyakran keserű az íze. Néhány trükkel könnyedén eltávolíthatod:
Tegye a mandulát rövid időre forrásban lévő vízbe, ezután öblítse le hideg vízzel, majd egy törlőkendővel dörzsölje le a héját.
Tedd a mogyorót körülbelül 10 percre a sütőbe. Így a héja magától leválik. Bónusz: a mogyoró pörkölt aromát kap.
A pisztácia héját a feltörés után könnyedén eltávolíthatod.
Diófélék elektromos aprítása
A multiaprítók praktikus megoldást jelentenek, különösen a keményebb diófélék, például a makadámdió vagy a mogyoró esetében. A puhább fajták, mint a pisztácia, a pekándió vagy a mandula, a nagy teljesítményű konyhai robotgépekben gyorsan krémmé válnak. Ez azonban a keményebb fajtáknál is előfordulhat. Ezért az aprítót mindig pulzálva indítsd el. Így jobban tudod szabályozni az aprítás mértékét.
Az elektromos gabonaőrlők diófélékhez is kiválóan alkalmasak. Alternatívaként használhatsz kávédarálókat is, amelyekben kés van – de kúpos vagy tárcsás őrlőművel rendelkező darálókat ne. Bár a darálók töltési kapacitása csekély, a dióféléket villámgyorsan feldolgozzák – különösen finom dió- vagy mogyorólisztté, illetve mogyoróvajjá.
A turmixgép bár nem az elsődleges választás a diófélék aprítására, de szintén működik. Válassz egy nagy teljesítményű modellt, és hagyj a dióféléknek elegendő helyet a kehelyben, hogy a gép körbe tudja őket pörgetni. A szemcseméret szabályozásához a turmixgépet csak pulzálva működtesd.
Nüsse manuell zerkleinern
Ohne Strom geht’s beim Nüssemahlen oder -hacken auch – oft sogar einfacher und schneller. Bei weichen Nüssen oder Kernen wie Cashews oder Erdnüssen sind die manuellen Methoden meist die beste Wahl. So verhinderst du, dass deine Zutaten zu schnell zu Brei werden. Küchenprofis empfehlen drei Möglichkeiten:
AIA puha dióféléket egy késsel vagy bölcsőkéssel gyorsan felapríthatja. Nagyobb szakácskés használatakor a kés hegye soha ne emelkedjen el a vágódeszkáról. Végezzen bölcsőmozgást, hogy a diófélék ne ugorjanak szét – vagy használjon egyből bölcsőkést.
Ha finomabb állagot szeretne, válasszon egy nehéz mozsarat nagy mozsártörővel. A munka gyorsabban halad, ha csuklóból végzett körkörös mozdulattal, egyidejűleg felülről is nyomást gyakorol.
AIProfi tipp: Tegye a dióféléket egy fagyasztózacskóba, fektesse laposan a munkafelületre, és egy kalapáccsal vagy sodrófával ütögesse meg. Ha még finomabbra szeretné aprítani, utána egyszerűen görgesse át rajta még egyszer a sodrófával.
