Vegán bor:

Mit is jelent ez pontosan?

Vegán bor: Létezik ilyen? Abszolút.

A szőlő növényi eredetű – ez egyértelmű. Ennek ellenére nem minden bor automatikusan vegán. Ez azonban kevésbé függ attól, hogy mi kerül a palackba, sokkal inkább attól, hogyan kerül oda.

Vegán vagy nem vegán? – Ez itt a kérdés

Mindkét bor szőlőből készül. Ugyanúgy szüretelik, préselik és erjesztik őket. Palackozás előtt a bort megszűrik, a zavarosító anyagokat eltávolítják. Egyszerűen fogalmazva: esztétikussá teszik az értékesítésre. Ebben a lépésben válik el a vegán bor a nem vegántól. Hagyományosan állati eredetű derítőszereket, például tojásfehérjét vagy zselatint használnak. A vegán borok esetében ezeket növényi vagy ásványi anyagokkal helyettesítik, mint például bentonit (ásványi agyag), aktív szén vagy növényi fehérjék. Néha azonban egyszerűen csak megvárják, amíg a zavarosító anyagok maguktól leülepednek.

Az élvezet ugyanaz marad

Ízben nincs különbség. Ugyanaz van benne, csak másképp szűrik. Ez a következő vacsorára nézve azt jelenti: a vegán Sauvignon Blanc továbbra is jól illik a zöld spárgához, a vegán Pinot Noir a gombás rizottóhoz, a vegán Riesling pedig a karfiolhoz. A vegán alternatívákat leginkább az olyan jelölésekről lehet felismerni, mint a V-Label vagy a Vegán védjegy (Veganblume). Egyébként a pezsgő is lehet vegán, a döntő az alapbor. A téma tehát nem ér véget a vörösnél vagy a fehérnél. A vegán élvezetek számos változatban működnek – anélkül, hogy bármilyen kompromisszumot kellene kötnünk a pohárban.