Master of Wine:

Pinotage

Pinotage: Dél-Afrika egy pohárban

A Pinotage nem egy hétköznapi vörösbor, hanem egy igazi telitalálat. Az 1925-ben Stellenboschban létrehozott szőlőfajta a Pinot Noir finomságát ötvözi a Cinsault erejével. Egy pohár Pinotage íze olyan, mint a meleg napsugár a bőrön, a hűvös szellő a tarkón és a tenger zúgása a fülben.

Karakter a pohárban

A Pinotage – ahogy Dél-Afrikában mondani szokás – „born and bred”, azaz a Nyugat-Fokföldön született és nevelkedett. Itt igazi ikonná vált, és már rég túljutott az országhatárokon, hogy az egész világot meghódítsa. A sötét bogyós gyümölcsök, a fűszeres jegyek, egy csipetnyi füstösség és néha egy kis csokoládé ízrobbanást okoznak a pohárban. Kísérőként steakeket, sajttálakat, desszertként pedig csokoládészufflét ajánlunk. Vagy a hagyományok tiszteletére egy „braai”-t (dél-afrikai grillezés).

Nem mindenki kedvence

Richard Bampfield, a Master of Wine szakértőnk egy dolgot lát a pinotage-ban: a személyiséget. Azt mondja: „A pinotage megosztó – és pontosan ezért marad meg az ember emlékezetében. Sokoldalú, autentikus és minden, csak nem unalmas”.

Recept: Sirloin steak fűszeres-parmezános feltéttel

Kevés erőfeszítés, maximális ízélmény: Ez a sirloin steak mindig nyerő! Akár egy gyors vacsorához munka után, akár egy baráti estéhez. Csak süsse át hirtelen, szórja meg fűszerekkel és parmezánnal, és már élvezheti is. A tökéletes kísérő: egy Shiraz. Sötét gyümölcsösségének és finom fűszerességének köszönhetően elég erőteljes ahhoz, hogy kiemelje a pörkölt aromákat.