Hozzávalók:

• Vöröshagyma, vékonyra szelve - 6 nagy fej
• Lila hagyma, vékonyra szelve - 6 nagy fej
• Póréhagyma világos része, vékonyra szelve - ½ - ¾ szál
• Fokhagyma, aprítva - 6 gerezd
• Marhahúsleves, intenzív ízű - 1.5-2 l
• Kakukkfű, friss - néhány szálról a levélkék
• Száraz fehérbor, Tolnai Chardonnay - 3-4 dl
• Pilos vaj - 120 g + 50 g
• Kristálycukor - 3-4 ek.
• Kovászolt kenyér (kovászos cipó) - 4 ujjnyi szelet
• Comté sajt, reszelve - 20-25 dkg
• Kania frissen őrölt bors - ízlés szerint
• Só - ízlés szerint

Elkészítés:

A lila és vöröshagymákat félbevágjuk és vékony szeletekre, a pórét vékony karikákra vágjuk.

Nagyméretű fazékban a vaj egyik részét aranysárgára pirítjuk, majd rádobjuk a hagymákat és az aprított fokhagymát.

Legalább 1-2 órán keresztül pirítjuk-karamellizáljuk a hagymát, közben gyakran felöntjük kevés vízzel és rövid ideig főzzük is jó párszor.

Mikor a hagyma vajpuha és dzsemszerűen karamellás-krémes, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kevés cukrot, felöntjük a fehérborral és rácsipkedjük a friss kakukkfűlevelek egy részét. A fehérbort teljesen szárazra pirítjuk, majd ezután felöntjük a sötét, jóízű marhahúslevessel. Pár percig forraljuk, míg a hagyma elvegyül a lében és a kakukkfű is kiadja az aromáját.

Időközben megpirítjuk a kenyérszeleteket.

A kész levest lehetőség szerint magas csészékbe tesszük, dobunk még a tetejére friss kakukkfüvet, majd letakarjuk pirult kenyérszeletekkel a levesünket. Bőségesen meghintjük reszelt sajttal.

Forró sütőben, grillfokozaton sütjük a sajtot a leves tetején aranybarnára.

Tűzforrón tálaljuk. Akkor jó, ha a sajt hólyagos és kissé rásült a csésze szélére is akár.

Hozzávalók:

• Karfiol, falatnyi rózsákra szedve - 4 marék
• Marinblu Argentin óriás garnéla, kiolvadva - 20 db
• Koktélparadicsom, félbevágva - 12 szem
• Baresa paradicsomkonzerv, darabos - 1 dl
• Kania babérlevél - 2 db
• Kania egész bors - 1 ek.
• Vöröshagyma, vékonyra szelve - 1 fej
• Fokhagyma, darabolva - 6 gerezd
• Kovászolt kenyér (kovászos cipó a Lidl-ből) - 4 vékony szelet
• Petrezselyem és snidling, aprítva - 1-1 kisebb köteg
• Comté sajt, reszelve - 100 g
• Zsemlemorzsa - 3-4 ek.
• Pilos vaj - 4 ek.
• Primadonna olívaolaj - 1-2 ek.
• Só, kristálycukor, Kania frissen őrölt bors - ízlés szerint

Besamel:

• Hazánk Kincsei tej - 0.6 dl
• Pilos vaj - 3 ek.
• Belbake liszt - 2 ek.
• Lovilio parmezánsajt, reszelve - 3 dkg
• Szerecsendió, frissen reszelve
• Só, Kania frissen őrölt bors

Elkészítés:

Besamel:

Egy kisebb fazékban egy-két kanálnyi vajon, kevés lisztet pirítunk. Felöntjük forró tejjel, ízesítjük

sóval, borssal, szerecsendióval. Forraljuk pár percig állandó keverés mellett és jóízű besamelt készítünk. Lehúzzuk a tűzről, reszelt parmezánt keverünk hozzá és hagyjuk langyosra hűlni. Állaga legyen bevonóképes, de ne túl sűrű. Ha elkészültünk, pihentethetjük.

Vizet forralunk, beletesszük a hagymát, fokhagymát, babért, egész borsot, ízesítjük sóval és cukorral. Ha jóízű a forrázólevünk, mehet bele a karfiol. Egészen puhára főzzük, hagyjuk 5-6 percig fődögélni. Ha elkészültünk, vegyük ki a vízből és hagyjuk magától kissé kihűlni, kiterítve.

A kenyérszeleteket megvajazzuk és serpenyőben megpirítjuk. Egy-egy szelet kenyeret teszünk az egyadagos porcelántálkáinkba, meglocsoljuk egy kis besamellel.

A serpenyőbe vajat és olívaolajat teszünk, amin aranyszínűre pirítjuk a karfiolrózsákat és a garnélákat. Jöhet hozzá egy kevés paradicsomkonzerv, röviden átforraljuk, ízesítjük sóval, borssal, beledobjuk a koktélparadicsomokat, majd lehúzzuk a tűzről és megszórjuk snidlinggel, petrezselyemmel.

A rákos-paradicsomos karfiolragut a besameles kenyérszeletekre halmozzuk, majd befedjük még besamellel. Hintünk rá egy kis comté sajtot, zsemlemorzsát, és mehet is a sütőbe 200 fokra, míg hólyagosra nem sül.

Sistergősen tálaljuk.