Hozzávalók:

• Húsfarm csirkemell, csont és bőr nélkül - 4 db csirkemell
• Italiamo kapribogyó - 4 ek.
• Italiamo aszalt paradicsom, aprítva - 2 ek.
• Koktélparadicsom, apró cikkekre vágva - 6 db
• Petrezselyem, aprítva - 1 kisebb köteg
• Belbake liszt - 100 g
• Tojás - 3 db
• Italiamo/ Lovilio parmezán, szárított, finomra darált - 50 g
• Belbake zsemlemorzsa - 50 g
• Pilos vaj - 80 g + 2-4 ek.
• Primadonna olívaolaj - 0.5 dl
• Citrom leve - fél db
• Só, frissen őrölt bors - ízlés szerint

Polenta:

• Kukoricadara - 70 g
• Hazánk Kincsei tej - 500 g
• Freshona csemegekukorica-konzerv - 1 doboz
• Freshona csemegekukorica-konzerv leve - 1 dl kb.
• Pilos vaj - 100 g
• Italiamo/ Lovilio reszelt, szárított parmezán - 50 g
• Kakukkfű, aprítva - 1 ek.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Só - ízlés szerint

Elkészítés:

A csirkemellet nem klopfoljuk, hanem szép vékony szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd először lisztbe hempergetjük, ezután vékonyan megkenjük tojással, majd zsemlemorzsa és parmezán keverékébe forgatjuk. Lényeg, hogy ne legyen durván vastag a panír!

Vaj és olívaolaj keverékében kezdjük sütni a vékonyan panírozott hússzeleteket. Egészen aranybarnára sütjük, majd rácsra tesszük pihenni. A visszamaradt barnás, morzsás sütőzsiradékot frissítjük egy kis vajjal, habzásig melegítjük, majd hozzáadjuk a kaprit, a szárított és a friss paradicsomot, petrezselymet, pár csepp citromlevet, egy-két reszelésnyi citromhéjat, pici sót és rengeteg borsot. A rögtönzött mártásocskába visszahelyezzük a hússzeleteket, egyet rottyintunk rajta és kész is.

Kukoricapolentával tálalhatjuk.

Polenta:

A tejet a kukoricakonzerv levével összekeverjük és felforraljuk. Ízesítsük aprított fokhagymával, kakukkfűvel, sóval, majd adjuk hozzá a vajat. Ha a vaj is elolvadt, hozzáadjuk a kukoricadarát és pöszögve sűrítjük, míg túl sűrű krém nem válik belőle. Kb. 15-20 percet vesz igénybe. A legvégén hozzáadjuk az egész kukoricaszemeket és a parmezánt, elkeverjük és tálaljuk is.

Hozzávalók:

Halfasírt:

• Ocean Sea lazac steak, bőr nélkül darálva - 300 g
• FRESH FISH TODAY afrikai harcsafilé, darálva - 300 g
• Petrezselyem és kapor aprítva - 1-1 kisebb köteg
• Só, frissen őrölt bors - ízlés szerint
• Belbake liszt - 100 g
• Tojás, felverve - 4 db
• Császárzsemle - 4 db friss + 4 db szikkadt, morzsának
• Vita’dor napraforgóolaj - 3-4 dl a sütéshez
• Freshona csemege uborka, hosszában szeletelve - 4 db
• Rukkola - 1-2 marék

Kapros tejföl:

• Hazánk Kincsei tejföl - 150 g
• Milbona Sajtkrém, natúr - 100 g
• Petrezselyem és kapor aprítva - 1-1 kisebb köteg
• Citrom leve - pár csepp
• Citromhéj - 0.5 db
• Só, frissen őrölt bors - ízlés szerint

Elkészítés:

Halfasírt:

A lazacot és afrikai harcsát vegyesen ledaráljuk. Végig jégen dolgozzunk, hogy a hal legyen hideg!

A darált halhúst összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adunk hozzá egy kis aprított kaprot és petrezselymet, majd tetszőleges méretű, kissé lapított pogácsákat formázunk belőle. A hűtőben pihentessük fél-egy órát, a sótól szépen össze fog tapadni.

Zsemlemorzsát készítünk: a szikkadt zsemlét félbevágjuk és nyílt láng felett megpirítjuk, kiszárítjuk. Lereszeljük és félretehetjük tálalásig, száradhat is.

A halpogácsákat panírozzuk klasszikus módon a lisztbe, tojásba és a nem klasszikus zsemlemorzsába. Napraforgóolajban sütjük ropogósra, aranybarnára. Ha kész, rácsra tesszük, majd tálalunk.

Kapros tejföl:

A tejfölt a sajtkrémmel elkeverjük, ízesítjük sóval, borssal, friss aprított kaporral és petrezselyemmel, pár csepp citromlével, kevés reszelt citromhéjjal.

Tálalás:

A friss zsemléket félbevágjuk, megkenjük a kapros tejföllel, mehet bele a fasírt, szeletelt csemegeuborka, rukkola és jöhet bele még egy nagy kanál kapros tejföl.