Hozzávalók:

• Tastino bio pumpernickel kenyér - 12 szelet
• Pilos vaj, kézmelegen a kenéshez

Lazacos:

• Nautica füstölt lazac, szeletelt - 8 nagy szelet
• Cékla, sóban sütve, kockázva - 1 közepes fej
• Hazánk Kincsei ecetes torma - 1 nagy ek.
• Pilos sajtkrém, natúr - 3 ek.
• Hazánk Kincsei tejföl - 1 ek.
• Kapor, aprítva + díszítéshez - 2 ek. + pár szál
• Lolo rosso és bianco salátalevelek - pár db
• Italiamo kapribogyó - pár szem
• Baresa fekete olívabogyó, mag nélkül - pár szem

Burgonyasalátás:

• Burgonya, közepes méretű, tisztítva - 4 db
• Tojássárgája - 2 db
• VitaD’or napraforgóolaj - 1.5 dl
• Hazánk Kincsei tejföl - 2 ek.
• Mustár - 1 ek.
• Citrom leve - ½ db
• Petrezselyem, aprítva + díszíteni - 1 kisebb köteg + pár levél
• Lilahagyma, félfőre vágva - 1 közepes fej
• Koktélparadicsom, karikákra vágva - pár szem
• Freshona csemegeuborka, kockákra vágva - 2 nagyobb db
• Freshona cornichon uborka - pár darab
• Almaecet - 0.5 dl
• Ecet, 10%-os - 0.2 dl
• Madársaláta - 1 kisebb marék
• Só, frissen őrölt bors - ízlés szerint

Garnélás:

• Freshona aprószemű, konyhakész garnéla - 120 g
• Pilos sajtkrém, natúr - 150 g
• Kápia paprika, apróra vágva - 1 db
• Snidling, aprítva - 1 kisebb köteg
• Kapor, aprítva - kb. 1 ek.
• Tojás, főtt, cikkekre vágva - 2 db
• Lolo rosso és bianco salátalevelek - pár db
• Citrom, filézve - 1.2 db
• Citromlé - pár csepp
• Olívaolaj - pár csepp
• Só, frissen őrölt bors - ízlés szerint

Elkészítés:

Lazacos szendvics:

A céklát egy csipet sóval, cukorral, csepp olajjal alufóliába csomagoljuk és 160 fokos sütőben sütjük másfél-két órán keresztül. Ha elkészült a cékla és kihűlt, apró kockákra vágjuk.

A sajtkrémhez keverjük a tejfölt, az ecetes tormát, az aprított kaprot majd a céklát is. Sózzuk, borsozzuk.

A rozskenyeret vékonyan megkenjük vajjal, rakunk rá egy-két salátalevelet, majd megpakoljuk a tormás céklával, tetejére lazacszeleteket hajtunk és díszítjük kapribogyóval, fekete olívabogyó-szeletekkel és kaporlevelekkel.

Burgonyasalátás szendvics:

A burgonyákat 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Ha megfőtt a burgonya, hagyjuk a lében, adjuk hozzá az almaecetet és dobjuk a forró lébe a burgonyára a lilahagymát.

Hagyjuk így hűlni 10-15 percig, míg a hagyma megtöpped és ecetesen marinálódik minden.

Ha kész, szűrjük le, hagyjuk picit hűlni. Tojássárgájából, olajból, mustárral, pici citromlével szokásos módon majonézt készítünk. Sózzuk, borsozzuk! A kész majonézbe teszünk egy kis tejfölt, majd beletesszük a burgonyát, a csemegeuborkát és aprított petrezselymet.

A kenyereket megvajazzuk, teszünk rá egy kis madársalátát, majd ráhalmozzuk a burgonyasalátát.

Koktélparadicsommal, petrezselyemmel, cornichon (ecetes) uborkával díszítjük.

Garnélás szendvics:

A sajtkrémet kikeverjük a snidlinggel és az apróra vágott kápia paprikával. Sózzuk, borsozzuk!

Az előgőzölt, konyhakész rákot ízesítjük egy kis citromlével és pár csepp olívaolajjal, borssal, aprított kaporral.

A kenyereket megvajazzuk, terítünk rá pár levél fodros salátát, majd nagy kupacba a sajtkrémet.

A rákot ráhalmozzuk, majd főtt tojáscikkekkel, snidlinggel és citromfilével díszítjük.

Hozzávalók:

Heringsaláta:

Majonéz:

• Tojássárgája - 4 db
• VitaD’or napraforgóolaj - 4 dl
• Mustár, dijoni - 2 ek.
• Citrom leve - ½ db
• Só, Kania frissen őrölt bors - ízlés szerint

+

• Hazánk Kincsei tejföl - 100 g
• Ecetes hering, lé nélkül - 200 g
• Piros alma, kockákra vágva - 1 db
• Zöld alma, kockákra vágva - 1 db
• Héjában főtt burgonya, kockákra vágva - 2 közepes darab
• Freshona cornichon uborka, karikákra vágva - 5-6 szem
• Angol zeller, vékonyra szelve - 1-2 szál
• Lilahagyma, aprítva - 2 ek.
• Petrezselyem, aprítva - 1 kisebb köteg
• Só, Kania frissen őrölt bors - ízlés szerint

Garnéla:

• Ecetes hering leve - összes
• Marinblu argentin óriás garnéla, mirelit, tisztított, kiolvadva - 8 db

Zöldségröszti:

• Brokkolirózsák, aprítva - 30 g
• Édesburgonya, durvára reszelve - 100 g
• Burgonya, héjasan, durvára reszelve - 150 g
• Sárgarépa, durvára reszelve - 100 g
• Gesztenye, sült, villával összetört - 40 g
• Freshona csicseriborsó, konzerv, villával összenyomkodva - 40 g
• Vöröshagyma, félfőre vágva - 1 fej
• Belbake keményítő - 2 ek.
• Só, Kania frissen őrölt bors, szerecsendió - ízlés szerint
• VitaD’or napraforgóolaj a sütéshez - 4-5 ek.

Elkészítés:

Heringsaláta:

A tojássárgájából és az olajból majonézt készítünk. Ízesítjük mustárral, citromlével, sóval, borssal, majd hozzáadjuk a tejfölt.

A heringet nagyobb kockákra, az almát és burgonyát kisebb kockákra vágjuk, a zellert és cornichon uborkát felszeleteljük. Hozzáadunk a tejfölös majonézünkhöz minden aprított zöldséget, ízesítjük lilahagymával és petrezselyemmel. Sózzuk, borsozzuk. Elkeverjük, hűvösre hűtjük.

A heringkonzerv levét felforraljuk, beledobjuk a kiolvadt garnélákat és azonnal lehúzzuk a tűzről. Letakarjuk és hagyjuk a lében kihűlni, ennyi idő alatt tökéletesen átfő és marinálódik.

Zöldségröszti:

A vöröshagymát félfőre vágjuk és besózzuk, hagyjuk pihenni.

Hosszú szálakra reszeljük az édesburgonyát, a burgonyát és a sárgarépát is, majd elkeverjük az aprított nyers brokkolirózsákkal, a villával összetört gesztenyével és csicseriborsóval. Meghintjük egy kis keményítővel, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval.

A megpihent hagymából kinyomkodjuk a levet és ezt is hozzákeverjük a rösztialaphoz.

Napraforgóolajon türelmesen sütögetjük, a kézzel kb. 8-10 cm átmérőjűre formázott zöldségpogácsákat, hogy biztosan átsüljenek. Forrón, ropogósan tálaljuk.

Ha kész a rösztink, a tetejére kanalazunk a hűvös heringsalátából, majd a salátára teszünk 2-2 db kövér garnélát is. Rengeteg petrezselyemmel díszítjük.