Laktózmentes

Salátakrémleves

Salátakrémleves:

Hozzávalók

• Vita D’or Napraforgó olaj - 0.5dl
• Könnyű zöldség alaplé - 0.5l
• Citrom leve - 1db
• Pilos Tej, laktózmentes - 4dl
• Pilos Tejszín, laktózmentes - 4dl
• Só

Lidl piac kínálatából:

• Cukkíni - 1nagy marék
• Fokhagyma - 2-3gerezd
• Újhagyma - 3-4szál
• Fejes saláta, leveleire szedve - 1fej

Burgonya levesbetét:

• Héjában sült burgonya - 350g
• Pilos Vaj, laktózmentes - 2ek
• Tojás sárgája - 1db
• Belbake Liszt - 10-12dkg + a szóráshoz
• Burgonya pehely - 2-3ek
• Só - két nagy csipet
• Petrezselyem, snidling, kakukkfű aprítva - összesen 2ek
• Szerecsendió - ízlés szerint
• Frissen őrölt bors - ízlés szerint
• Vöröshagyma, finomra vágva - 1db
• Pikok Bacon szalonna szeletelt, aprítva - 4szelet + 4szelet, sütni betétnek
• Vita D’or Napraforgó olaj - 3-4ek

Burgonya:

A burgonyát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk és 180 fokos sütőben puhára sütjük. Még forrón meghámozzuk, áttörjük és hagyjuk langyosra hűlni. Közben a vajon aranysárgára pirítjuk az igen apró szalonnát és vöröshagymát. Ha kész a burgonyához adjuk, a liszttel a tojássárgájával, burgonyapehellyel és az aprított fűszerekkel együtt. Ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval.

Gyors mozdulatokkal 4-5 cm átmérőjű hengert sodrunk belőle és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Tálalás pillanatában, kevés zsiradékon sütjük, forró serpenyőben mindkét oldalát aranysárgára. Forrón tálaljuk levesbetétként.

Salátakrémleves:

A napraforgóolajon megpároljuk a vékonyra szelt vajtököt, újhagymát, fokhagymát. Inkább pároljuk, ne pirítsuk! Sózzuk, majd felöntjük az alaplével és a tejjel, tejszínnel, csendesen forraljuk, puhára főzzük a zöldséget. Ha kész a leves, selymesre turmixoljuk, ez lesz a levesalap. A saláta hőre könnyen oxidálódó zöldség, ezért az utolsó pillanatra időzítsük a tálalást.

A kész levesalapot visszatesszük a turmixba és apránként adagoljuk hozzá a salátaleveleket. Színe legyen kellemesen világoszöld, illatában jelezze a salátát. Pár csepp citromlével frissítsük és ezután az edénybe visszatéve már csak „cappuccino melegre” azaz max. 60 fokosra melegítsük, hogy ne szürküljön meg a lé a hő hatására. A burgonyát tegyük bele betétnek, ha nem szégyelljük, még pár szelet ropogós bacont is tehetünk a tetejére.

Sós kelt tészta

Sós kelt tészta:

• Belbake Liszt - 560g
• Pilos Tej, laktózmentes - 2.5dl
• Pilos Vaj laktózmentes - 125g + kenéshez
• Bebake Kristálycukor - 10g
• Belbake Élesztő, friss - 15g
• Tojássárgája - 2db
• Egésztojás - 1db
• Só - 3kk
• Bazsalikom, friss - 1köteg
• Petrezselyem - 1köteg
• Rozmaring, szárított - 2csipet
• Lovilio Parmezán sajt, reszelve - 2nagy marék
• Vita D’or Oliva olaj - 5-6ek + a kenéshez
• Italiamo Aszalt paradicsom, aprítva - 4-5ek
• Fokhagyma - 2gerezd
• Alesto Dió - 1kisebb marék

Túrókrém:

• Pilos Túró, laktózmentes - 300 g
• Pilos Tejföl, laktózmentes - 150 g
• Lila hagyma, apróra vágva - 1 fej
• Italiamo aszalt paradicsom
• Snidling, petrezselyem
• Só
• Kaina Frissen őrölt bors

A tejet éppen csak meglangyosítjuk (38-40 fok), közben hozzáadjuk a kevés cukrot és az élesztőt. Felfuttatjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, a két tojássárgáját és az egy egész tojást.

Dagasztógépbe szitáljuk a lisztet, elkezdjük keverni, közben hozzácsurgatjuk a tojásos-tejes keverékünket, és csak a legvégén a sót. Alaposan kidagasztjuk a gépben. Ha sima a massza és elválik az edény falától, fóliával letakarjuk az edényt és duplájára kelesztjük a tésztát.

Amíg kel a tészta, készítünk egy zöldfűszer pestót: Robotgépbe tesszük a bazsalikomot, petrezselymet, olívát, fokhagymát, rozmaringot és a diót. Krémesre-darabosra pépesítjük.

Ha megkelt a kelt tészta, lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk és megkenjük a zöldfűszerkrémmel. Meghintjük gazadagon reszelt parmezánnal, sóval és borssal, végül megszórjuk a kézzel apróra vágott paradicsommal. Szorosan feltekerjük és kb. 2 cm vastag „kakaós csigákat” vágunk a hengerből.

Kivajazott, kerek, csatos oldalú sütőformába rendezzük a csigáinkat, megkenjük felvert egész tojással és hagyjuk 20percig pihenni. (Míg pihen, elkészítjük a túrókrémet.)

Előmelegített 180 fokos sütőben sütjük aranybarnára. Ha elkészült, még forrón megecseteljük egy kis olívával, meghintjük sóval és borssal, hagyjuk langyosra hűlni, kézzel törve, túróba tunkolva fogyasztjuk.

Túrókrém:

A túrót áttörjük, tejföllel simára keverjük. Ízesítjük sóval, borssal, lila hagymával és aprított zöldfűszerekkel. Hűvösen tálaljuk a langyos sós kaláccsal.

Reform túrós derelye eperdzsemmel

Hozzávalók:

Derelye töltelék:

• Pilos Túró, laktózmentes áttörve - kb. 500g
• Citrom reszelt héja és leve - 1db
• Pankó, vagy zsemlemorzsa - Kb. 300g
• Pilos Vaj, laktózmentes - 3-4ek
• Belbake Kristálycukor - 4-5ek
• Belbake Vaníliarúd - 2db a töltelékhez
• Tojás sárgája - 2db
• Pilos Tejföl, laktózmentes
• Belbake Porcukor
• Só

Burgonyás derelye tészta:

• Belbake Finomliszt - 550g + a tésztanyújtáshoz, szórni
• Tojás sárgája - 10db
• Tojás egész - 3db
• Vita D’or Napraforgó olaj - 3ek
• Burgonya, héjában főzve áttörve - 10dkg
• Ecet 10%-os - 2ek
• Só - 3kk

Tokajis eper jam:

• 
  
• Belbake Kristálycukor - 4-5ek
• Amethyst Tokaji Szamorodni - 1dl
• Eper, cikkekre vágva - 300g

Derelye:

Gyúrt tésztát készítünk: a liszthez hozzáadjuk a tojássárgáját, az egész tojást, áttört burgonyát, az olajat, sót és ecetet. Kézzel összegyúrjuk, és egészen simára, homogénre dolgozzuk, szánjunk erre 10-15 percet. A megszokottnál lágyabb tésztát kell kapjunk.

Szorosan fóliába csomagoljuk és kb. 1 órát pihentetjük a burgonya miatt.

Míg pihen a tészta, a morzsát száraz serpenyőben szép aranybarnára pirítjuk, közben gyakran kevergetjük, rázogatjuk.

Ha elkészültünk, a tűzről lehúzzuk, de még forrón hozzáadjuk a vajat, a sót, a kristálycukrot. Elkeverjük és langyosan tartjuk tálalásig.

A túrót a kristálycukorral, citromlével és héjjal, valamint a vanília kikapart magjával, 2 tojássárgájával ízesítsük. Ha nagyon száraz a túró, pár evőkanál tejföllel lazíthatjuk, de ne legyen túl folyós. Tegyük habzsákba és tegyük hűtőbe.

A gyúrt tésztát vékonyra nyújtjuk és a tésztalapok felét vékonyan megkenjük felvert egész tojással, majd egymástól kb. 5-6 cm-re helyezzük a kanálnyi túrókupacokat. A tészta másik felét ráhajtjuk és beburkoljuk a túrót. Ujjainkkal kinyomkodjuk a levegőt a túrókupacok mellől, kissé el is lapíthatjuk.

Hullámos szélű derelyevágóval rombuszformájú derelyéket készítünk, úgy, hogy a tölteléket a tésztaszél körbe vegye kb. 1cm-es szélességben.

Készíthetünk kisebb és nagyobb derelyéket, ahogy szeretnénk. Adagonként célszerű kb. 6-8 db, 5*10 cm-es derelyét készítenünk.

Ha elkészültünk, gyöngyöző sós vízben főzzük a derelyéket 3-4 percig, míg a tészta átfő.

Ha elkészültünk a pirított morzsába forgatjuk és azonnal tálaljuk rengeteg tejföllel és porcukorral enyhén megszórjuk.