Minden ami főzelék

Hámozzuk meg a burgonyákat és vágjuk őket karikákra, az előkészítés ideje alatt tartsuk a kész szeleteket hideg vízben, így elkerülhetjük, hogy bebarnuljanak. Ha a teljes mennyiséggel kész vagyunk tegyük őket lábosba és öntsük fel annyi hideg vízzel, ami éppen ellepi. A vízbe tegyünk bőségesen sót, hámozott, egész fokhagymagerezdeket, egy fél fej vöröshagymát és babérlevelet.

Amíg fő a burgonyánk készítsük el a ropogós hagymát. Egy mélyebb serpenyőben tegyük fel az olajat melegedni. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a pirospaprikával és a borssal. A sózást a sütés után végezzük majd, hogy a panírozás alatt ne vonjon ki vizet a hagymánkból. A hagymát vágjuk félfőre (félbe, majd szeletekre), majd forgassuk bele a lisztes keverékbe, kicsit rázzuk le róla a felesleges lisztet, majd süssük ki az olajban, amíg aranybarna nem lesz. Tegyük rácsra kicsöpögni, vagy konyhai kéztörlőre tálalásig, és sózzuk, borsozzuk meg alaposan.

Befejezzük a főzeléket, ehhez először kivesszük belőle az ízesítő elemeket. A teljes levet turmixgépbe tesszük pár szem burgonyával. Elkezdjük turmixolni és a turmixban ízesítjük tejföllel, ecettel. Ha hígnak ítéljük a lábosban maradt burgonyával még tudjuk sűríteni. Öntsük a krémünket a burgonyára és keverjük bele a friss fűszereket, petrezselymet, snidlinget. Tálaljuk a ropogós hagymával.

Hozzávalók 4 főre, elkészítési idő: 35 perc

• Kania Babérlevél - 2 db
• Hazánk Kincsei Zselici Tejföl - 2-3 ek
• Ételecet 10%-os, - 2 ek

Lidl piac kínálatából:

• Burgonya - 2 kg
• Fokhagyma, egészben - 2-3 gerezd
• Vöröshagyma - fél fej
• Petrezselyem, snidling, - ízlés szerint aprítva

A ropogós hagymához:

• Vöröshagyma - 1 kg
• Belbake Finomliszt - 150-200 g
• Kania Édes fűszerpaprika - 2 kk
• Kania Őrölt feketebors
• Vita D’or Napraforgóolaj a sütéshez

Energia 1 adagban: 947 kcal

Fehérje: 23 gramm

Zsír: 27 gramm

Szénhidrát: 153 gramm

Mentes infó: Cukormentes, Vegetáriánus

A sárgaborsót áztatás nélkül forrástól számítva kb. 30 perc alatt lassan gyöngyöztetve puhára főzzük. A főzőlébe teszünk egész fokhagymát, salottahagymát, sót. Főzés közben pótoljuk a vizet úgy, hogy folyamatosan a víz szintje egy ujjnyival ellepje a sárgaborsót. Vigyázzunk, hogy ne főzzük túl, könnyen pépessé válhat, legyen puha, de maradjon tartása, illetve színe is. Ha elkészült azonnal szűrjük egy tálba, hogy ki tudjon gőzölni, a hagymákat pedig rakjuk félre egy kis tálba.

A főzőlevet szűrjük rögtön a turmixba és adagoljunk hozzá a sárgaborsóból, de elsőre csak egy keveset. Az egészet ízesítjük a szezámolajjal, szójaszósszal, cayenne borssal, napraforgóolajjal. Ha sűrűbb alapot szeretnénk óvatosan adagoljunk még bele a sárgaborsóból, de figyeljünk oda, mert a magas keményítőtartalma miatt hamar túl sűrűvé válik. Egy krémleves és püré közötti állagra törekedjünk.

A sárgaborsót nem egyszerűen visszaöntjük ebbe a lébe, hanem először azt is külön ízesítjük. Ehhez a fokhagymát, chilit és gyömbért összeaprítjuk és hozzákeverjük a maradék sárgaborsóhoz. Belevágjuk a snidlinget és a petrezselymet a szárával együtt. Vágunk bele salottahagymát, kanalazunk bele a szójaszószból, szezámolajból és egy kis mézből is, színezés gyanánt tegyük bele a fűszerpaprikát. Összeforgatjuk, keverünk bele egy kevés napraforgóolajat, hogy átfényezzük az egészet és a végén egy lime levét belecsepegtetjük, a héját belereszeljük.

A főzelék alapját feltesszük melegedni, addig megpirítjuk a főzőlében megfőtt, félretett hagymát egy kevés olajon.

Tálaláskor a krémből a tálba mérünk, a közepébe halmozzuk a sárgaborsós keverékünket, és köré rendezzük a sült hagymákat.

Hozzávalók 4 főre, elkészítési idő: 50 perc

• Kania Szójaszósz - 2-3 ek
• Szezámolaj - 2-3 ek
• Méz - ½ ek
• Kania Cayenne bors - 1 kk
• Kania Édes fűszerpaprika - 1 kk
• Vita D’or Napraforgóolaj

A Lidl Piac kínálatából:

• Sárgaborsó - 250 g
• Fokhagyma - 3-4 gerezd
• Salottahagyma - 3-4 fej
• Gyömbér hámozva - 2-3 cm-es db
• Chilipaprika - 1 kisebb darab, ízlés szerint
• Snidling - ½ csokor
• Petrezselyem - ½ csokor
• Lime héja és leve - 1 db

Energia 1 adagban: 364 kcal

Fehérje: 17 gramm

Zsír: 13 gramm

Szénhidrát: 47 gramm

Mentes infó: Tartósítószermentes, Vegetáriánus

A lencse főzőlevét egy füstölt húsos alaplé adja majd nekünk, így mindenképpen azzal kell kezdjünk. A füstölt húsunkat egy lábosba feltesszük bő vízben főzni, a vízbe teszünk egy szál sárgarépát nagyobb darabokra vágva, vöröshagymát félbevágva, a fokhagymát, babérlevelet és 10-15 szem egész borsot. Fedő nélkül 2-2,5 óra alatt vajpuhára főzzük a húst, a célunk egy koncentrált ízű, remegős alaplé. A kész léből kivesszük a húst és a sárgarépát, majd finomszűrőn leszűrjük azt. Ha nem használjuk el az összeset, fagyasszuk le, mint bármelyik más alaplevet és legközelebb a mélyhűtőből előkapva tudjuk használni.

A lencsét áztatás nélkül is el tudjuk készíteni, a leszűrt alaplébe öntjük. Egyelőre nem sózzuk a vizet. Főzzük a lencsét puhára, a folyadékot mindig a lencse fölött tartva.

Ezt a főzeléket két lépcsőben sűrítjük, először rántással, majd habarással. Ezzel a módszerrel könnyedén tudjuk kontrollálni a kész főzelékünk állagát, így biztos, hogy egy lencse- és nem lisztízű, krémes végeredményt kapunk majd.

Egy serpenyőben megolvasztjuk a kacsazsírt, majd rászórjuk a lisztet. Akkor jó a rántás állaga, ha van helye a lisztnek felhabzani a zsírban. Hagyjuk pár percig gyöngyözni, közben kevergetjük, majd, amikor felszáll az illata, félrehúzzuk és hagyjuk pihenni kicsit. Elkezdjük hozzáadagolni a lencse főzőlevét, ízesítjük a mustárral és kevergetés mellett rotyogtatjuk pár percet. Visszaöntjük a lencsénkre, majd beállítjuk a végleges állagot a habarással.

A tejfölt habverővel elkeverjük egy kevés liszttel, és a hőkiegyenlítés technikáját alkalmazva befejezzük a főzeléket. A habarással együtt is gyöngyözve forraljuk, amíg a nyers lisztíz eltűnik a lencsefőzelékből.

Egy utolsó kóstolásnál állítsuk be a fűszereket, ha kell még adjunk hozzá sót, csöpögtessük bele az ecetet.

A léből megmentett sárgarépát karikázva tegyük vissza a főzelékbe, és tegyünk így a hússal is, miután azt kisebb-nagyobb darabokra tépkedtük.

• Kania Egész feketebors
• Kania Babérlevél - 1 db
• Hazánk Kincsei Zselici tejföl
• Kania Mustár
• Belbake Kristálycukor
• Ételecet 10%-os
• Pikok Kacsazsír
• Kania Édes fűszerpaprika
• Lencse 250 g
• Füstölt tarja vagy csülök ¼ db, kb. 300 g

A Lidl Piac kínálatából:

• Sárgarépa - 1 szál
• Vöröshagyma - 1 fej
• Fokhagyma - 2-3 gerezd

Energia 1 adagban: 634 kcal

Fehérje: 31 gramm

Zsír: 36,3 gramm

Szénhidrát: 45,3 gramm